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蜜汁板栗、红糖板栗泥、板栗酥的做法详细介绍?
2022-09-14

板栗酥

食材明细:低筋面粉适量植物油适量食用油适量糖适量水适量板栗适量芝麻适量

制作方法

1、栗子要生的,可以用剪刀把栗子从中间剪开,剥皮。

2、去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落,不过没关系,等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅,大概半个小时左右吧,可以边蒸边观察,直到熟,软。

3、蒸栗子的时候可以和面了,将材料1的所有材料揉成面团。面团都要软。

4、将材料2的所有材料揉成面团,最好用温水。可以让面团软。

5、揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾(面团1要比面团2大一些)。

6、趁热将栗子碾碎,成末。(也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎)。

7、栗子粉里加入猪油,糖。根据自己的口味加。(记得栗子本来就有甜)

8、把栗子粉和猪油,糖,搅拌均匀。

9、将面团1,面团2,馅料,分成数量相同的小剂子。

10、取面团2的小剂子捏成片,也可以用擀面杖擀成片(不用太薄)。

11、将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。

12、用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住(皮因为有油,所以要捏紧)。

13、将包好的小剂子擀成长条形。

14、沿边卷起,静止15分钟左右(这期间做其他的小剂子,按制作完成的顺序摆放好)。

15、静止15分钟后按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。继续沿边卷起。

16、将卷好,静止好的小剂子按扁(要把卷好的小剂子立在面板上,斜着按下去。会出层次)。将栗子馅放在按扁的小剂子上。收口,记得要捏紧,不然后面会漏出来,很麻烦。将放好馅料的小剂子按扁,(收口不要在旁边,一定要在下面,免得馅料出来)。将板栗饼上面和下面都按上芝麻。

17、入锅之前在锅上用刷子刷上油,用小火。期间板栗饼会把油吸光,多观察,刷油。

18、小火大概3.4分钟,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。过两三分钟就可以出锅了。

红糖板栗泥

主料:栗子(鲜)800克

辅料:蜜橘20克樱桃10克

调料:红糖100克

做法

1.将板栗切十字,放入烤炉,用150℃的炉温烤15分钟

2.取出烤过的板栗去壳和内皮

3.炒锅上火,注入清水,下板栗煮烂,取出,塌成泥

4.炒锅上火,注入清水500毫升,下冰糖熬化,撇去浮沫

5.再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥,入盘

6.用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边,点缀即可.

蜜汁板栗

原料:栗子20颗、冰糖、蜂蜜少许

做法:

1、栗子去壳,用热水烫制板栗,便于将板栗外衣去掉;

2、煮开冰糖水,放入板栗,直到板栗煮到微微软烂,取出;

3、蜂蜜用冷水调开后,放入煮软的板栗,浸泡4—8小时,既可。

这个菜做属于开胃甜点,做法不难,感觉口味非常不错。