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盘点客家菜红烧肉的做法大全
2022-09-15

红烧肉是很常见的一道菜肴,在中国的很多菜系中都有,而且深受人们的喜爱,但是在不同的菜系中的做法不一样,口味也是不一样的,可以品味不一样的红烧肉。客家菜中的红烧肉也是很有名的。一起看看

中国小吃文化之客家菜红烧肉的做法大全。

做法一

客家红烧肉也已经很出名了,采用的猪肉是半瘦半肥的,这一红烧肉的色泽是金黄色的,而且味道是甜而不腻的,今天我们就有幸学习学习客家红烧肉的做法吧。

客家红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。很多人都喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的客家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“客家红烧肉”。

食材

主料

五花肉

300g

辅料

适量

适量

适量

八角

2粒

辣椒

3个

桂皮

适量

20g

黄酒

200ml

3g

食用油

适量

步骤

1、五花肉洗净,切成2、5厘米见方。

2、锅中放水,下入切好的五花肉

3、把五花肉焯水后捞出控干水分。

4、准备好葱姜蒜八角桂皮干辣椒。

5、锅中放入少许的油炒香葱姜蒜八角桂皮辣椒。

6、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

7、另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。

8、下入煸好的五花肉翻炒。

9、小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

10、倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。

做法二

客家红烧肉是一道家常菜,这道菜有一定的技术含量,对于不经常下厨的人来说不容易做好,炖老了嚼不动,烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法,我们来看一下具体的做法哟。

一、猪肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

制作

1、猪肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;

2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过猪肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、陈皮版:

原料:猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料:A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作:1、猪肉洗净,切0、5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。

3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入猪肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

小结:客家菜中的红烧肉也有很多种的做法,不一样的做法,有着不同的风味特点,但是红烧肉不能吃太多,特别是高脂肪的人,尽量少吃。