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香肠晒了几天粘粘的是坏了吗
2022-09-23

香肠是每年过年之前都制作的一种肉类食物,它的吃法比较多,可以蒸着吃,可以炒着吃等等,深受人们喜欢,很多人都会在家做香肠吃。那么香肠晒了几天粘粘的是坏了吗?下面让我们具体来看看吧!

香肠晒了几天粘粘的是坏了吗

并不是。

香肠灌好之后,在晾晒风干的过程中,香肠里面猪肉的油脂和水分会慢慢渗透出来,就会容易导致外皮粘粘的,有点油腻腻的感觉,这是比较正常的一种现象。

香肠灌好之后不能直接吃。它需要放在外面的空气中。风干里面的水分,可以放在通风处。稍干的时候,可以放在阳光下晒到干香为止。然后可以存放在冰箱或干燥的地方。如果可能的话,也可以吸烟。当它干燥芳香时,就可以储存起来。只有这样才能避免香肠在被过多水分破坏的同时,在干燥的过程中保留肉的风味和营养价值。

为什么香肠晒好了粘粘的

油脂分泌出来了就会变得粘粘的。

因为香肠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等成分,如果温度过高,可能会导致香肠中的油脂过度干燥出来,从而影响后续香肠的风味,而细菌和微生物在高温环境中会更加活跃,从而可能导致香肠的变质香肠,所以不适合用晒干香肠这是同样的方法。

灌肠后,应放在露天晾干水分,然后放在10度左右的阳光下晒。不要把香肠暴露在阳光下。否则,香肠容易沾油或导致肠衣爆裂。香肠中的各种成分挥发渗透后,颜色发生变化,新鲜的红褐色,香肠就会变干。

香肠怎么晾晒比较好

自制香肠通常挂在阴凉通风的地方。最好让它们自然干燥而不受阳光照射。你可以喷些白酒消毒,直到香肠摸起来很硬。

1、灌肠后,露天放置3-5天(温度不宜高于20度,温度越低越好),使各种成分挥发渗透;(香肠直接阴凉干燥,色泽深褐色,日照3天左右,最后的颜色是新鲜的红棕色)。

2、干燥后,移至阴凉通风处晾晒7-10天。当香肠外面是干的,里面是软的(这也是根据个人喜好。如果你喜欢吃,你可以把它晾干)。打包,冷冻,边吃边蒸(蒸40分钟左右)。

3、在风干的过程中,要避免浇雪水和雨水,否则香肠会变酸。另外,在风干或晒干过程中一定要注意通风良好。这香肠怕盖住,怕冻着。蒸之前,最好给香肠上油。用家里的食用油做一层薄薄的。清蒸香肠鲜亮诱人!